আপনার বাইরের জায়গাটিকে ঠান্ডা হতে দেবেন না। বাইরের জায়গাকে উষ্ণ রাখার জন্য বায়ুকে উষ্ণ করার চেষ্টা করা বৃথা। বাতাস সেই উষ্ণতাকে অন্যদিকে নিয়ে যায়। যদি আপনি চান যেন আপনার অতিথিরা সেখানে আরামে থাকতে পারেন, তাহলে আপনাকে অতিথিদের এবং আসবাবপত্রগুলোকেই উষ্ণ রাখতে হবে। এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ব্যবহার করি। এটি বায়ুকে ব্যাহত করে না; বরং উষ্ণতাটি সরাসরি ত্বকে পৌঁছে যায়। ঝড়ো রাত হোক বা ছাদটি খুব উঁচু হোক, অতিথিরা বসার সাথে সাথেই উষ্ণতা অনুভব করেন। উষ্ণতা সরবরাহের কৌশল সাধারণ বৈদ্যুতিক হিটারগুলো খোলা জায়গায় কাজ করতে পারে না। আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্প ব্যবহার করি; এগুলো ঠান্ডা বাতাসকে অতিক্রম করে সরাসরি টেবিলের উপরিভাগে উষ্ণতা সরবরাহ করে। এটাকে “উষ্ণ অঞ্চল” তৈরি করার মতো ভাবুন। আপনি আসলে টেবিলের উপর একটি আরামদায়ক অঞ্চল তৈরি করছেন। চারপাশের বাতাস ঠান্ডা থাকলেও, আপনার অতিথিরা আরামে থাকতে পারেন। সরঞ্জামগুলো সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলো বাইরের জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলো বৃষ্টি, আর্দ্রতা, লবণ ইত্যাদির কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। আমরা এগুলোকে ক্ষয়রোধী কভারে রাখি; যাতে এগুলো এক মৌসুম পরেও ক্ষতিগ্রস্ত না হয়। ইনস্টলেশন সম্পর্কে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: আপনার ব্রেকারগুলো ঠিক আছে কিনা তা যাচাই করুন। উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো চালু হওয়ার সময় অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহৃত হয়। যদি আপনার তারগুলো পুরানো বা অপর্যাপ্ত হয়, তাহলে শুক্রবার রাতেই ব্রেকারটি বন্ধ হয়ে যাবে। এটা ভালো নয়। ঠান্ডা জায়গাকে অর্থে রূপান্তরিত করুন ঠান্ডা জায়গাগুলো অপচয়মূলক। কিন্তু যদি আপনি সঠিকভাবে ব্যবস্থা করেন, তাহলে সেই জায়গাগুলো থেকে আপনি আবার অর্থ উপার্জন করতে পারেন। মানুষরা সেখানে থাকতে চায়; তারা আরও ওয়াইন বা পানীয় অর্ডার করে। আপনার “আরামদায়ক অঞ্চল” বাড়লে, আপনার আয়ও বাড়ে। মনে রাখবেন: ইনফ্রারেড হলো একধরনের টর্চ। এটি যেদিকে নির্দেশ করা হয়, সেদিকেই উষ্ণতা যায়। যদি এগুলোকে ঠিক জায়গায় না রাখা হয়, তাহলে আপনি শুধুমাত্র অপচয় করছেন। সঠিকভাবে ব্যবস্থা করলেই আপনি লাভজনক ব্যবসা করতে পারবেন।